Esquire Network এর সেট ছুরির লড়াই বিশৃঙ্খল ছিল: লোকেরা সর্বত্র ঘুরে বেড়াচ্ছে, শেফরা ছোট খোলা রান্নাঘরে ঘুরে বেড়াচ্ছেন, কথোপকথন এবং এত জোরে রান্না করছেন যে আপনি শেফ বা বিচারকদের শুনতে পারবেন না। গভীর রাতের রান্না-বান্নার জন্য সেটিং হয়ে গেলে, শীর্ষ শেফ 2 বিজয়ী ইলান হলের ডাউনটাউন লস এঞ্জেলেস রেস্তোরাঁটি এখন একটি টিভি অনুষ্ঠানেরও আয়োজন করে যা মূলত ঐসব অনানুষ্ঠানিক প্রতিযোগিতার একটি টেলিভিশন সংস্করণ।
পর্দায় (এবং সম্ভবত বন্ধ), ছুরির লড়াই মূলত একটি স্ট্রিপ-ডাউন, এর কাঁচা সংস্করণ কাটা , ফুড নেটওয়ার্কের চকচকে এবং আরও কাঠামোগত প্রতিযোগিতা। এই শো তার খাস্তা শেয়ারঅন্যান্য Esquire শো সঙ্গে নান্দনিক, এবং শুধুমাত্র দুইজন শেফের উপর ফোকাস করে যারা খাবার তৈরি করছে।
এই প্রতিযোগিতা কেন গুরুত্বপূর্ণ তা আমরা বুঝতে পেরেছি তা নিশ্চিত করার জন্য কোনও পুরস্কার নয়, বাজির পুনরাবৃত্তি এবং জীবনী সংক্রান্ত বিশদ বিবরণ নেই, যে কেউ বাড়িতে যেতে পারে এমন সম্ভাবনা তৈরি করার জন্য সমালোচনার মধ্যে সমতা খোঁজার কোনও পাতলা প্রচেষ্টা নেই। এটি শুধুমাত্র রহস্য উপাদান যা প্রতিভাবান বাবুর্চিদের দ্বারা খুব ভিন্ন খাবারে পরিণত হয়েছে।
এমনকি উপাদানগুলি সত্যিই একটি বাধা নয়। চ্যালেঞ্জ সত্যিই ঘন্টা. আমরা সম্ভাব্য সর্বোত্তম উপাদানগুলি পাওয়ার চেষ্টা করি: যেগুলি ঋতুতে, যেগুলি যতটা সম্ভব স্থানীয়, ইলান হল আমাকে বলেছিল। আমি শেফদের জন্য এটি একটি ভেজা স্বপ্ন হতে চাই। আমি চাই তারা যেন ভিতরে যায় এবং এমন হয়, 'হলি শিট, এটা আশ্চর্যজনক, আমি বিশ্বাস করতে পারি না যে আপনি এটি পেয়েছেন, আমি বিশ্বাস করতে পারছি না যে আপনি এটি পেয়েছেন।' আমি মনে করি বেশিরভাগ অংশের জন্য, আমরা এটি অর্জন করছি।
শেফদের রুমে আসা এবং উল্লাসিত হওয়ার সাথে সেট আপ শটগুলি ছাড়াও, যা বেশ কয়েকবার শুট করা হয়েছিল, ঘন্টাটি টেলিভিশনের মতোই উন্মোচিত হয়, যদিও এটি 22 মিনিটেরও কম ঘনীভূত হয়।
শেফরা একে অপরের সাথে এবং ভিড়ের সাথে আলাপচারিতার সময় কাজ করে: প্রশ্নের উত্তর দেওয়া, বার্বস ট্রেড করা এবং অবশেষে, দ্রুত বিচারকদের কাছে ব্যাখ্যা করে যে তারা ভিড়ের মধ্য দিয়ে চেপে যাওয়ার আগে কী প্রস্তুত করেছে এবং রান্না চালিয়ে যাওয়ার জন্য রান্নাঘরে ঢুকেছে।
শহরের কেন্দ্রস্থল এলএ রেস্তোরাঁয় নাইফ ফাইটের সাথে সেটে
জানুয়ারী টেপ করার সময়, টিভি সমালোচকদের ক্যামেরার সামনে অবাধে হাঁটতে এবং এমনকি রান্না করার সময় শেফদের সাথে যোগাযোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল, যা একটি সেট পরিদর্শনের জন্য এতটাই অস্বাভাবিক ছিল যে এটি ভুল অনুভূত হয়েছিল। ক্যামেরা অপারেটররা চতুরতার সাথে স্পেসগুলি (একটি ছোট রান্নাঘর এবং ছোট ডাইনিং রুম) এবং লোকজন (শেফ এবং দর্শকরা, যারা মদ্যপান করছিলেন এবং কখনও কখনও বিচারকরা যে বড় সাম্প্রদায়িক টেবিল ব্যবহার করেন তার উপর দাঁড়িয়ে, অন্ততপক্ষে একজন ক্রু সদস্য দ্বারা এটি মুছে ফেলা না হওয়া পর্যন্ত চৌকসভাবে নেভিগেট করেছিলেন। এটিতে খাবার রাখার আগে)।
প্রযোজকরা মাঝে মাঝে একজন বিচারক বা দর্শককে অন-দ্য-ফ্লাই সাক্ষাত্কারের জন্য একপাশে টেনে আনতেন, কিন্তু ক্যামেরা ছাড়াও, পাশের জায়গায় একটি টিভি শো চিত্রায়িত হওয়ার একমাত্র আসল পরামর্শ ছিল।
গরবালস হোটেল আলেকজান্দ্রিয়ার লবিতে অবস্থিত এবং সন্নিহিত বলরুমে মোটা তারের দ্বারা মনিটর দেওয়া হয়, পাম কোর্ট , এমন একটি জায়গা যেখানে মার্কিন রাষ্ট্রপতিরা কথা বলেছেন এবং অভিনেতারা টিফানি গ্লাসের স্কাইলাইটের নীচে আড্ডা দিয়েছেন৷ উত্পাদনের সময়, এটি ভাঁজ টেবিল এবং চেয়ার এবং ক্রুদের সরঞ্জামের বাড়ি ছিল।
শীর্ষ শেফ বিজয়ী ইলান হল তার শো নাইফ ফাইট (ছবি দ্বারা এসকুয়ার)
এই গ্রীষ্মের শুরুতে আমি যখন ইলানের সাথে কথা বলেছিলাম, তখন তিনি রান্না করছিলেন - একটি খরগোশের পা গ্রিল করছিল, সিপোলিনি পেঁয়াজ কুচি করছিল এবং টুফুর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো জল একধরনের আসে এবং যায়, মাথার উপর দিয়ে উড়ন্ত বিমানের মত।
যখন আমি তাকে জিজ্ঞাসা করি যে তিনি শো, তার রেস্তোরাঁ এবং তার রান্নার ভারসাম্য বজায় রাখেন, তখন তিনি বিরক্ত হয়েছিলেন, আমাকে মনে করিয়ে দিয়েছিলেন যে শোটির উত্পাদন শেষ হয়েছে এবং আমি একটি রেস্টুরেন্টে রান্না করি। এটাই আমার পেশা. ছুরি লড়াই মজাদার।
ছুরির লড়াই একই জায়গায় বাস্তব-জীবনের প্রতিযোগিতা থেকে আবির্ভূত হয়েছে, এবং একটি শো হয়ে উঠেছে যা আমরা করব, ইলান বলেন, এবং এটি মোটেও একটি শো নয় থেকে উদ্ভূত হয়েছে।
অবশ্যই, এটি একটি শো, এবং সমস্ত শোর জন্যই প্রোডাকশনের প্রয়োজন হয়, এমনকী একটির মতো ঢিলেঢালাভাবে এবং ফ্লাই-অন-দ্য ওয়ালে চিত্রায়িত করা হয়। একটি সেট পরিদর্শনের সময়, আমি শুনেছি যে বেশ কয়েকজন দর্শক নিজেদেরকে ব্যাকগ্রাউন্ড হিসাবে উল্লেখ করেছেন, হলিউড-স্পিকে দৃশ্যের পটভূমিতে থাকা একজন অতিরিক্ত হওয়ার জন্য।
এ বিষয়ে তাকে জিজ্ঞেস করলে ইলান বলেন, আমি আসলে এ বিষয়ে তেমন কিছু জানি না। আমি জানি না আমি এর উত্তর দিতে পারি না।
একটি সহজ ব্যাখ্যা ছিল, যেমন একজন Esquire নেটওয়ার্কের মুখপাত্র আমাকে বলেছিলেন:
সময়ের কারণে সকালে ট্যাপিংয়ে লোকেদের আনা কঠিন ছিল এই বছর। এই মরসুমে আমরা আমাদের শেফ কভারেজ প্রসারিত করেছি এবং শহরের বাইরে থেকে অনেক শেফ পেয়েছি। তাই, আমরা দর্শকদের মধ্যে তাদের বন্ধু, পরিবার এবং স্থানীয় ফ্যান বেস হোস্ট করতে পারিনি। আমাদের একটি বস্তাবন্দী ঘর এবং ধারাবাহিক ভিড় ছিল তা নিশ্চিত করার জন্য আমরা সাহায্য করার জন্য একটি শ্রোতা সংস্থাকে আমন্ত্রণ জানিয়েছিলাম।
শোয়ের দ্বিতীয় মরসুমের জন্য অন্যান্য জিনিসগুলি পরিবর্তিত হয়েছে, যা মঙ্গলবার রাতে আবার শুরু হয়, শুধুমাত্র দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ার পরিবর্তে সারা দেশ থেকে শেফদের নিয়ে আসে। মানসম্পন্ন উপাদানের নির্বাচনের মতো, ইলান বলেন, কাস্টিং হল শুধু আমি এমন লোক বাছাই করা যাকে আমি দুর্দান্ত মনে করি।
উপাদানগুলির হিসাবে, প্রথম সিজনে তিনি চিত্রগ্রহণ শুরু হওয়ার আগে সেগুলি কিনেছিলেন (আমি আক্ষরিক অর্থে প্রতিদিন কেনাকাটা করতে যেতাম কোন ধরণের প্রোডাকশন পাগল, ইলান বলেছেন), তিনি একটি মাস্টার তালিকা লিখেছিলেন।
ভবিষ্যতে, ইলান ওল্ফগ্যাং পাকের মতো পুরানো স্কুল শেফদের পছন্দ করবে। আমি মারিও বাটালি দেখতে চাই; ইলান বলেন, তাকে এটা করতে দেখা আমার স্বপ্ন হবে কারণ সে খুবই ভালো। তার স্বপ্নের অংশগ্রহণকারী হলেন ববি ফ্লে: আমি ববি ফ্লেকে দেখতে চাই তবে একমাত্র ব্যক্তি যাকে আমি তার বিরুদ্ধে যেতে চাই, তিনি বলেছিলেন। আমি তাকে জিজ্ঞাসা করেছিলাম যে সে কখনো তার শোতে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করবে কিনা: শুধুমাত্র যদি এটি ববি ফ্লের বিরুদ্ধে হয়।
পরে, তিনি বলেছিলেন, আমি চাই যে কেউ তার কাছে পৌঁছুক এবং সত্যিই এটি ঘটবে। আমি জানি না যে তাকে অনুমতি দেওয়া হবে কারণ তিনি একটি ফুড নেটওয়ার্ক মেগাডেলে লক করেছেন, তবে আমি তাকে শোতে থাকতে সত্যিই পছন্দ করব। আমি সত্যিই ববি ফ্লেকে হারাতে চাই।
অন্য নেটওয়ার্কে ইলানের অভিজ্ঞতা এবং খাদ্য প্রতিযোগিতা সত্যিই সবকিছুকে ত্বরান্বিত করেছে, তিনি বলেছিলেন। শীর্ষ শেফ আমাকে স্বাধীনতার অবস্থানে নিক্ষেপ করেছেন। … আমি সত্যিই বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি কি করতে চেয়েছিলাম। … টপ শেফ শেষ হলেই আমি রেস্তোরাঁ খুলতে প্রস্তুত ছিলাম না। যদি আমি হতাম, তবে এটি দুর্দান্ত হত, কারণ আমার কাছে এত তাৎক্ষণিক প্রেস থাকত। কিন্তু আমি অন্য জায়গায় ছিলাম; ব্যবসা চালানো এবং রান্নাঘর চালানোর জন্য যথেষ্ট পরিপক্ক নয়। তাই আমি কি করতে যাচ্ছি তা বের করতে কিছু সময় নিয়েছিলাম।
খাদ্য প্রতিযোগিতার বিস্তার হিসাবে যে মূল বাবুর্চি ইলান বলেছেন, অনেক শেফের সমস্যা রয়েছে যে লোকেরা মনে করে যে তারা জানে তারা কী বিষয়ে কথা বলছে, কিন্তু আমি মনে করি যে কোনও শিক্ষা আমাদের সবার জন্য দুর্দান্ত। … এটি লোকেদের তারা কী খাচ্ছে তার প্রতি মনোযোগ দেয়।
